La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’Office.

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Référence : 18162


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Description

A l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition. Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, & de différentes Recettes pour les Liqueurs.

A Paris, Chez P. Guillaume Cavelier – 1777 – Préface et 428 pages.

Reliure plein veau marbré de l’époque. Dos à nerfs orné et doré. Pièce de titre manuscrite (postérieure) Tranches marbrées en couleurs. Travail de ver au second plat. Coins émoussés. Pas de rousseur. Intérieur sain. Bon état. Format in-12°(17×10).

Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle.
On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d’auteur. Parmi ceux-ci, on compte la Cuisinière bourgeoise ; il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d’éditions que ce manuel de l’art culinaire.

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