Description

Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe.
Ouvrage illustré de 63/65 Planches hors texte embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d’après l’ordre et les principes de la grande cuisine.

Cinquième édition. Paris, E. Dentu – 1872. 63 planches dont l frontispice numérotées de 1 à 63. 1 planche 9 et 9a, 1 planche 19 et 19a, et la 63 est numérotée 3. Les N°2 et N°17 sont manquantes.

Reliure demi basane marron. Dos à 4 nerfs, avec auteur et titre doré. Dos du tome 1 insolé avec frottement à la coiffe supérieur. Quelques rousseurs sur le tome 1 uniquement. Bon état. Forts volumes, format in-4°(30×23).

Un des plus grands traités de cuisine moderne. La planche N°2 présentant les portraits royaux prussiens, comme souvent, ne figure pas dans cette exemplaire car après la guerre 1870, il n’était pas de bon gout d’afficher les majestés prussiennes dans un livre français.

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